 |
 |
||
|
Oie ou Canard ? seules différences le goût et le prix. les appellations : Le Foie gras entier concerne les produits préparés a partir de foie gras entier, d'un lobe ou de plusieurs d'une seule bête ce qui justifie son prix plus élevé. Le Foie gras c'est une préparation de morceaux de lobes agglomérés provenant de plusieurs bêtes.raison du prix moins élevé. Le Bloc de foie gras concerne les produits constitués de foie gras hachés,pétris et réconstitués.raison du prix encore moins elevé. Le foie gras frais se presente mi-cuit, généralement en terrine de porcelaine ou sous forme de ballottine, au torchon même categorie. le foie gras frais est conservé au réfrigerateur sa DLC varie entre 1 à 3 semaines . le foie gras mi-cuit ou cuit se présente généralement en terrine, bocaux ou boites métalliques. C'est une semi-conserve qui a était pasteurisée. Cela permet de conserver la faîcheur et les arômes du foie le mi-cuit se conserve au frais sa DLC est de 6 mois. Le foie gras en conserve il est stérilisé et sa DLC est de quelques années. Bien que ces préparations sont à base de foie gras elles ne sont pas de la même qualité, ni du même prix. seul le foie gras entier est au summum de la hiérarchie, il provient toujours de foie gras de grande qualité.  |
